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吐司面包怎么做更好吃?吐司面包的做法

文章作者:广州正麦机械设备有限公司 文章来源: 日期:2018/12/5 14:04:11 浏览

面包其实是个很好的食物,松软可口,很容易嚼动,甚至比馒头都好啃,但咱们在外面买回来的面包。所以这时候小编就贴心的送上了关于吐司面包的制作方法,有需要的就收藏吧。

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用料

高筋面粉250g

白糖30g

鸡蛋液20g

温水120ml

黄油25g

酵母2.5g


吐司面包的做法

  1. 准备食材:高筋面粉250克,酵母2.5克,白糖30克,鸡蛋液20克,温水120ml,黄油25克。


   PS:这个比例做出来的面团,会有一些粘手,但粘手不算是问题的,面板上铺一点干面粉,让面团均匀地裹上一圈就好揉很多。


   2.把除黄油以外的所有材料混合到一起。注意这里的鸡蛋不是一整个,20g(差不多半个)


   3.用和面机揉面3分钟。


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   4.黄油切得小块儿一点,在室温下软化。


   5.放在面团上,继续用和面揉12分钟。


   6.放到醒发箱发酵。


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PS:重点来了。是否发酵成功,一定不要根据发酵的时间,而是要看发酵的状态。首先,你会看到面团变得很大,是原来的两倍;其次,扒开面团,里面有很多小洞洞。再次,手指沾点面粉,在面团中间戳个洞,这个洞不回弹,并且面团没有塌陷,如果面团塌陷,说明发酵过度了。发酵过度,面团会有些酸味。而且,二次发酵可能就发酵不起来了。

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    7.用擀面杖敲打几下,排排气。

 

    8.平均分成三个小面团,在面板上醒10分钟 。


    9.用擀面杖擀成长条的椭圆形,卷起来,放到土司盒,进行二次发酵。


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    10.吐司表面刷一层鸡蛋液。


    11.放入烤箱,上下火170度,烤30-35分钟。别忘记提前预热十分钟哦。


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 12.烤好之后,脱模切片就可以吃了


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